Recetas caseras, productos de temporada y trucos de cocina para el día a día.
ajoblanco
Ajoblanco malagueño con uvas moscatel: la sopa fría que existía antes que el gazpacho
Antes de que el tomate llegara a España ya existía esta sopa fría de pan, almendra y ajo, la que Andalucía sirve con uvas moscatel y que un pueblo malagueño celebra con fiesta propia.
conservas caseras
Conserva de tomate casera en julio: la salsa a fuego lento que te dura todo el invierno
paella
Paella valenciana auténtica: la receta con los diez ingredientes que exige la Denominación de Origen
pimientos de padrón
Pimientos de Padrón: la tapa de julio en la que unos pican y otros no
salmorejo
Salmorejo cordobés: la receta original con pan, tomate y aceite de oliva (y por qué no es gazpacho)
pisto
Pisto a fuego lento: el guiso de verano que se hace casi solo
recetas de verano
Boquerones en vinagre caseros: la tapa fría de julio que triunfa sin encender el horno
cocina española
Ajoblanco: la sopa fría de Málaga que le hace sombra al gazpacho
helado casero
Helado Casero sin Heladera: la Técnica que Sí Funciona en una Cocina Normal
melón
Cómo elegir el melón perfecto en julio (y evitar el que no sabe a nada)
escabeche
Escabeche de verano: la receta que se come fría y aguanta toda la semana en la nevera
fruta de temporada
Brevas de junio: la primera higuera del año y cómo aprovecharla antes de que se acabe
sardinas
Sardinas a la plancha en casa sin que la cocina huela una semana
Tomate de temporada
Tomate de junio: cómo elegirlo (y qué hacer con el que sabe a agua)
gazpacho
Cocina de julio: gazpacho, olla apagada y cómo no encender el horno
ensaladilla rusa
Ensaladilla rusa: el clásico de bar para hacer en casa
bebidas
Limonada y bebidas caseras para el calor sin tanto azúcar
sardinas
Sardinas a la plancha sin que la casa huela una semana
hierbas aromáticas
Conservar hierbas aromáticas frescas más tiempo
tabla de quesos
Cómo montar una buena tabla de embutidos y quesos
tarta de queso
Tarta de queso al horno estilo La Viña
marinados
Marinar carne y pescado: las mezclas que de verdad funcionan
piquillos
Pimientos del piquillo rellenos: una receta de aprovechamiento
helado
Helado casero sin heladera: cremoso y sencillo
tomates
Tomates de verdad: cómo elegirlos y aliñarlos
fumet
Cómo preparar un buen caldo de pescado (fumet) en casa
encurtidos
Encurtidos caseros: pepinillos, cebollitas y zanahorias en vinagre
mayonesa
Mayonesa casera que no se corta: la receta y el rescate
flan
Flan de huevo casero al baño maría
verduras
Verduras a la brasa: el sabor del campo en casa
romesco
Salsa romesco: el acompañamiento catalán que mejora casi todo
arroz
Cómo cocer el arroz blanco suelto que sirve para todo
ensaladas
Ensaladas de primavera que no son solo lechuga
bacalao
Bacalao al pil pil: paciencia y muñeca
Semana Santa
Cocinar para Semana Santa sin carne: potaje, bacalao y torrijas
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Empanada gallega: la masa y el relleno que funcionan
fresas
Fresas de temporada: más allá del azúcar y la nata
pan casero
Pan casero sin amasar: la hogaza para principiantes
tortilla de patatas
Cómo hacer una buena tortilla de patatas, con o sin cebolla
habas
Habas con jamón al estilo tradicional
guisantes
Guisantes frescos: el lujo breve de la primavera
espárragos trigueros
Espárragos trigueros: a la plancha, en revuelto y en crema
bizcocho
Bizcocho de yogur: la receta de toda la vida que nunca falla
aprovechamiento
Cómo aprovechar las verduras del cajón antes de que se estropeen
fabada
Fabada y otras legumbres que saben mejor al día siguiente
cena para dos
Una cena para dos sin complicaciones que parece de restaurante
torrijas
Torrijas para Carnaval y más allá: el dulce que aprovecha el pan
alcachofas
Alcachofas: cómo limpiarlas sin que se pongan negras
pisto
Pisto bien hecho: el secreto está en cocinar cada verdura por separado
sofrito