La ensaladilla rusa es uno de esos platos de bar que todo el mundo pide y poca gente hace en casa, quizá porque parece tener truco. Pero no lo tiene: es sencilla, económica y, hecha con buenos ingredientes y un par de cuidados, sale mejor que muchas de tapa.
La base, bien cocida
El alma de la ensaladilla es la patata, así que merece la pena cocerla bien. Lo ideal es cocerla con piel y entera, para que no se empape de agua, y cortarla una vez fría. Junto a la patata, la zanahoria y unos guisantes completan la base de verdura.
La mayonesa y el atún
- Una mayonesa casera lleva la ensaladilla a otro nivel, pero cuida la higiene del huevo.
- El atún o bonito en conserva aporta el sabor de fondo; escúrrelo bien.
- El huevo duro picado, dentro y por encima, es casi obligatorio.
Los toques personales
A partir de ahí, cada casa tiene su versión: aceitunas, pimiento rojo asado, unas puntas de espárrago, encurtidos picados para un toque ácido. Lo importante es no pasarse y que la patata, la mayonesa y el atún sigan siendo los protagonistas.
El reposo en frío
Como tantos platos, la ensaladilla mejora reposada. Conviene hacerla con antelación y dejarla un buen rato en la nevera para que los sabores se integren y esté bien fría al servir. Con unas tiras de pimiento y huevo por encima, queda una tapa de bar perfecta hecha en casa.